今日の夜ご飯は「鮭混ぜご飯定食」を作りました。
副菜を3品用意して、見た目も栄養バランスもバッチリな一食に仕上がりましたよ🍽️
今日の定食の内容
- 🍚 鮭混ぜご飯（ほうれん草・麩入り）
- 🍄 キノコのマリネ
- 🥚 ふわふわ炒り卵（しいたけ入り）
- 🥗 グリーンサラダ
- 🍜 お味噌汁（豆腐・わかめ・玉子焼き入り）
カロリー：650kcal / P27.0g・F23.0g・C78.0g
概算費用：¥450前後
副菜が多いと手間に見えますが、
キノコのマリネは作り置きできるので
意外とラクに組み合わせられます！
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キノコのマリネの作り方
今回一番おすすめしたいのがこの「キノコのマリネ」。
お酢ベースのさっぱりタレがキノコに絡んで、
箸が止まらなくなる副菜です。
材料（キノコ200g分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キノコミックス | 200g |
| オリーブオイル | 適量 |
| お酢 | 2 |
| みりん | 1 |
| 酒 | 1 |
| 砂糖 | 1 |
| 塩 | 0.5 |
| 味の素 | 0.3（お好みで） |
| 唐辛子 | 少々（お好みで） |
| 醤油 | 少々（和風にしたい場合） |
作り方
1. キノコをしっかり焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、
キノコミックスに焼き色がつくまでしっかり炒めます。
ここで水分を飛ばすのがポイント！
キノコの旨みが凝縮されて格段においしくなります。
2. タレをレンチンで作る
お酢・みりん・酒・砂糖・塩（と味の素・唐辛子）を
容器に合わせて600Wで1分レンチン。
火を使わずにサッと作れるのが嬉しいところ。
3. キノコとタレを合わせる
炒めたキノコをタレに投入して、
味がなじんだら完成です。
冷めてからの方が味が入っておいしいので、
作り置きにもぴったり！
アレンジのコツ
和風テイストにしたい場合はタレに醤油を少し垂らすと
ぐっと雰囲気が変わります。
洋風ならそのまま、和風なら醤油プラスで
気分に合わせて楽しめますよ。
まとめ
鮭混ぜご飯は混ぜるだけで見栄えがするので、
「なんか物足りないな」という日の夜ご飯に最適です。
キノコのマリネを常備菜として冷蔵庫にストックしておけば、
忙しい日でもバランスの良い定食がすぐ完成します。
ぜひ試してみてください🌿
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