なすを豚で巻いて、焼くだけ── ごぼうの煮ものときのこ納豆、二日目のサラダ

今日のメインは、なすの豚ロース巻きです。輪切りにしたなすを豚ロースで巻いて焼くだけなので、手間としては本当にそれだけ。あとは昨日のサラダと、煮ものと、汁物で一枚を埋めました。

今日の献立

なすの豚ロース巻きは、なすを厚めの輪切りにして、豚ロースをぐるっと一周させて焼いています。留め具は使わず、巻き終わりを下にしてフライパンに置くだけ。片面がしっかり焼けて肉がくっついてくれたら、あとはひっくり返して蓋をして、なすに火が通るのを待つだけです。

なすは油をよく吸う野菜ですが、豚で巻いてしまうと、肉から出た脂だけで中まで火が入ってくれます。焼き上がりを切ると、なすがとろっとしていて、外側の豚ロースは香ばしい。同じ材料でも、巻くだけで別の食べ物になるのが面白いところなんですよね。

副菜は、きのこと納豆を和えたものと、ごぼうとこんにゃくの煮もの。どちらも味を濃くしなくても成立してくれる組み合わせで、玄米とキムチと一緒に食べると、ちょうどよく収まります。

右上のスパゲティサラダは、昨日作ったものの残りです。きゅうりとシーチキンを和えただけのものですが、多めに作っておいたおかげで、今日は器に移すだけで一品になりました。

昨日は昼の豚汁を夜へ持ってきて、今日は昨日のサラダを今日へ持ってきた。二日続けて、前に作ったものに助けられています。作り置きというほど構えたものではなくて、その日にちょっと多く作っておくだけ。それでも次の日の台所は、確実に軽くなります。

約850kcal（1人前）。
たんぱく質は約41g。
お値段は約550円（1人前）。
※あくまで概算です。

一日の食事を合わせると、概算で約1,426kcal、たんぱく質は約70gでした。目標にしている1,800kcal・P90gに対して、食事だけで見れば374kcalと20gぶん下にいます。

ただ、今日はこれと別に、ワインを1本開けています。800mlぶんのアルコールで概算560kcalほどなので、合わせると約1,986kcal。食事だけなら下にいた数字が、飲んだぶんで上に出ました。書かないでおくこともできますが、それだと記録にならないので、そのまま置いておきます。

それはそれとして、なすの豚ロース巻きはよく出来ました。巻いて焼くだけで、なすがごちそうの顔になってくれる。今日もごちそうさまでした。