そうめんは、氷で締めてから── 胡麻サラダと、ちくわと油揚げの昆布出汁炒め

土曜日の晩ごはんはそうめんにしました。今日は禁酒がひと区切りついた日でもあるので、その話は最後に書きます。まずは食卓から。

今日の献立

主役は氷締めそうめんです。乾麺で150g。そうめんは茹でる時間よりも、茹でたあとのほうが大事だと思っています。時間どおりに上げたら、まず流水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取る。ここを省くと、あとで口のなかがもったりします。

そのあと氷水に落としてぎゅっと締めます。ザルごと氷の上に置いておくと、食べ終わるころまでコシが残ってくれる。夏のあいだ何度も作っていますが、この最後のひと手間があるかないかで、同じ麺がまったく別のものになります。

副菜はきゅうりとレタスの胡麻サラダ。きゅうりは細めに、レタスは手でちぎって、すりごまとごま油で和えるだけです。そうめんだけだと野菜がまるごと抜けるので、ボウルにたっぷり作って、麺の横に置いておきます。

もう一品はちくわと油揚げと玉ねぎの昆布出汁炒め。ちくわと油揚げは出汁を吸う側、玉ねぎは甘みを出す側です。昆布出汁だけで炒め煮にして、しょうゆはほんの少し。油揚げがくたっとなって出汁を抱えこんだところで火を止めます。冷たい麺の日は、こういうあたたかい一皿が横にあると落ち着きます。

あとは炒り卵と、器に取り分けてからのせたキムチ。そうめんはたんぱく質がほとんど取れないので、卵とちくわと油揚げでなんとか埋めにいく、というのが今日の組み立てでした。

約920kcal（1人前）。
PFCはP約38g・F約30g・C約125g。
お値段は約400円（1人前）。
※あくまで概算です。

1日の合計は約2,355kcal、たんぱく質は約87gでした。カロリーがふだんより大きいのは、このあと書くとおりお酒が785kcal分入っているからです。麺の日にしてはたんぱく質が87gまで届いたのは、卵とちくわと油揚げのおかげだと思います。

禁酒は6日でひと区切りにして、今日を解禁日にしました。ビールを500mlと、ワインを800ml。合わせて約785kcalです。数字にすると、それだけでごはん一食分より大きい。

飲んだ日も、記録の手つきは変えないことにしています。抜かない、まるめない、あとから直さない。隠すと次の日に嘘が残るし、かといって深く後悔してもその分が減るわけでもありません。書いて、置いておく。それだけです。

おもしろかったのは、今日がいちばん動いた日だったことです。プランクをやって、懸垂を3種類、そのあと階段。歩数は14,032歩。飲む日は運動を飛ばしそうなものですが、実際には飲む日ほどよく動いていました。夕方までに一通り終わらせておいたから、夜に飲めたのかもしれません。

体重は68.8kg、体脂肪は23.9%。ただしこれは飲んだ日に測った数字なので、今日の分としては受け取っていません。本当のところは明日の朝に出ます。上がっていたら、それはそれで書きます。

飲んだ日も、記録の手つきは同じでした。今日もごちそうさまでした。