今日は昼のうちから、ムニエルの作り方を調べていました。
名前は知っているのに、自分で焼いたことは一度もない料理です。晩ごはんは、これになりました。
今日の献立
- 🐟 白身魚のムニエル
- 🍝 スパゲッティサラダ（きゅうり・キャベツ・黒ごま）
- 🥗 わかめときゅうりともやしの酢の物
- 🫘 オクラ納豆（ごま）
- 🍲 味噌汁（しめじ・エリンギ）
- 🍚 玄米＋バーリーマックス（キムチのせ）
- 🧊 氷水
仕切りプレートに四つ、そこに汁椀と茶碗をつけて六つです。真ん中の茶色いのが、今日の主役です。
ムニエル、調べてから焼きました
ムニエルというのは、小麦粉をまぶしてバターで焼いた魚のことでした。今日調べて、はじめてちゃんと知りました。
やることは三つだけです。魚の水気をふく。塩をして、小麦粉を薄くまぶす。バターを溶かしたフライパンで、両面を焼く。
レシピを読んでいちばん多く出てきたのは「粉は薄く」でした。多いと粉っぽくなるそうなので、まぶしてから軽くはたいて落としました。
焼き上がりは、写真のとおりです。皮のところが少し破れています。ひっくり返すのが早かったんやと思います。触りたくなるのを我慢して、先に焼く面をちゃんと固めるところが、次の課題です。
それでも、味はふつうにおいしかったです。白身魚は焼くとぱさつきやすいのに、粉とバターのおかげか、しっとりしていました。調べてから焼くと、こんなに違うのかと思いました。
スパゲッティサラダと、酢の物
右下はスパゲッティサラダです。ゆでたスパゲッティを冷やして、薄切りのきゅうりとキャベツ、マヨネーズで和えて、黒ごまをふりました。
主食のようでいて、うちでは副菜の扱いです。魚だけだと皿がさびしいので、こういう「かさのある一品」を横に置くと、プレートがちゃんと定食の顔になります。
左上は、わかめときゅうりともやしの酢の物です。もやしはさっとゆでて、きゅうりは塩でもんで、わかめと合わせて三杯酢で和えるだけ。揚げものでもバターでもない、さっぱりした角がひとつ欲しい日に作ります。
今日はムニエルでバターを使っているので、この一品があってちょうどよかったです。
オクラ納豆は、混ぜるだけ
右上はオクラ納豆です。ゆでて刻んだオクラを納豆に入れて、ごまをふって混ぜるだけ。手間はほとんどかかりません。
納豆だけだとどうしても「いつもの一品」になりますが、オクラを入れるとねばりが増えて、緑が入って、別の小鉢の顔になります。たんぱく質も少し積めるので、夜のPが足りない日によく登場します。
今日は帰ってきた子供から、夏休み明けのテストの話を聞きました。点数は少しずつ下がっているそうで、得意な数学だけがなんとか平均、国語と英語はこれからやそうです。そのあとはバイトの予定と、週末の部活の話になりました。平日は子供の帰宅が20時なので、私は先に食べて散歩に出て、戻ってきたころに少し話す、という流れになっています。歩くのはダイエットのつもりでしたが、この散歩がちょうど親子の時間の手前に挟まっていて、なんだかうまく噛み合っています。
カロリー・PFC・値段
約740kcal（この一式・1人前）。
PFCはP約40g・F約25g・C約85g。
お値段は約350円。
※あくまで概算です。
白身魚が1切れ、スパゲッティが少し、オクラと納豆、きゅうりとキャベツともやしとわかめ、しめじとエリンギの味噌汁。玄米にキムチをのせて、これで350円くらいです。
1日の合計は約1,820kcalで、たんぱく質は約93g。目標にしている90gは、今日は超えました。
摂取の目標は1,800kcalに置いているので、今日は間食のぶんで1,800をすこし超えました。いただきものの北海道みやげ（マルセイバターサンド2個）が効いています。
はじめての料理は、まだ残っている
連載を100日近く続けていると、自分の作れるものはだいたい出尽くしたような気になってきます。
それが今日、ムニエルという名前の料理を、はじめて自分で焼きました。手順は三つしかなくて、調べた時間は五分もかかっていません。
作り方を知らなかっただけで、作れないわけではなかった。皮が破れたぶんは、次に焼くときの伸びしろにしておきます。
数字の話は ダイエット Day98 の記事 のほうに書いています。
洗い物は、プレートと汁椀と茶碗の三つでした。今日もごちそうさまでした。
前日の記録はこちら▷ 明日から本気出した日の、ワンプレート定食── 豆腐と卵の炒めと、きゅうりの和えもの
これまでの晩ごはんは シンパパのワンプレート定食カタログ｜PFC・値段で選ぶおうちごはん にまとめています。
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